Adventskake

k1Adventskake med godt krydder og tyttebær.
k2Adventkake i 2 liters form

Kanelformkake (2 l form):
200g smør
200g sukker
3 egg
500g hvetemel
2 ts natron (eller 3 ts bakepulver)
2 ts kanel
1 ts kardemomme
1 ts nellikør
1/2 t ingefær
2 dl kulturmelk
1 dl frosne tyttebær
+
Glasur
4 dl melis
2-3 ss kaldt vann
Litt sitronsaft, ca 1 ts
Pynt:
4 ss frosne tyttebær og 1 ss perlesukker
k3Smelt smøret og avkjøl det.
Pisk eggedosis av egg og sukker.
Bland sammen mel, krydder og natron.
Ha kulturmelk og det avkjølte smeltede smøret i eggedosisen.
Rør det lett inn.
k4Ha i melblandingen og de frosne tyttebærene.
Rør det lett sammen for hånd.
k5Smør en 2 liters kakeform godt med smør,strø den med litt mel i og hell i kakerøren.
Stek kaken nederst i forvarmet ovn 175 g i ca 40 minutter.
Prøv med en kakepinne om den er stekt. Stikk kakepinnen i kaken, er den fri for deig når du tar den ut, er kaken ferdig.
(Har du ikke kakepinne, kan du bruke en grillpinne eller en strikkepinne).
Avkjøl kaken litt før den tas ut av formen, og avkjøles på rist.
k6Rør sammen melis, litt sitron og vann til en tykk glasur.
Legg kaken på et fat og hell over glasuren.
Strø over tyttebær og  litt perlesukker på toppen.
k7Kaken holder seg godt noen dager.
k8Skal den fryses, må den fryses uten glasur.

Pepperkakeinspirasjon

p1 p2 p3 p4 p5 p6 p7 p8

p9Her er litt pepperkake inspirasjon.
Skal pepperkaken bare brukes til dekorasjon,
er det enklest å kjøpe ferdig pepperkakedeig.
Den er ikke så god som hjemmelaget, men bra nok.

Den beste glasuren for å dekorere med er Royal icing:
1 eggehvite, 3,5 dl melis og noen dråper sitronsaft.  Pisk eggehviten stiv sammen med noen dråper sitronsaft. Sikt i melisen og pisk til massen er tykk og glatt.
Når du tar litt glasur mellom tommelen og pekefingeren skal massen kjennes tykk og seig.
Nå kan massen tilsettes farge, pulver eller gelefarge er best.
Ha glasuren i en kakepose med spiss, klipp av et lite hull og dekorer. Sett på kakepynt om du vil, og la det tørke i minst 2 timer. Strø over litt melis for ekstra effekt.

Kaker til jul

 

Kaker til jul,
 her er litt inspirasjon.
Link til oppskrifter under hvert bilde

Småbrød med oregano, havremel og linfrø

b1Disse småbrødene er gode, myke og med masse smak.
b28 småbrød
0,5 l lunket vann
50 g gjær/en pose tørrgjær
1 dl linfrø, gjerne knuste
1 dl havremel
1,5 ss tørket oregano
1 ss sukker
1 ts salt
1 l hvetemel
1 dl mykt smør
200g varmluft  12-15 min
b3Hell det lunkne vannet i en bakebolle sammen med
linfrø, havremel, oregano, salt, sukker, hvetemel og tørrgjær.
Elt det i maskin i ca 5 minutter. Tilsett det myke smøret,
og elt det inn.
b4Sett deigen til heving, dekket med et klede, på en lun plass, i ca 45 minutter. (Til det har doblet størrelse)
b5Hell deigen på et bakebord og del den i 8 deler.
Form små brød, bruk litt olje på fingrene vist deigen er klisset.
b6Legg brødene på bakepapir kledde stekebrett, og hev de i ca 20 minutter. Stek de midt i forvarmet ovn, varmluft på 200 g, i  12-15 minutter
b7Avkjøl småbrødene på rist.
b8Små brødene holder seg godt et par dager, og de er fine og fryse.

RULLEKAKE

r1Rullekake er lett å lage, og den kan varierers i det uendelige.
r2Rullekake 1 stk ca 16 biter
3 egg
1,5 dl sukker
2 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ss kaldt vann
+
ekstra sukker til å rulle kaken i
ca 6 ss syltetøy, her er det brukt bringebær og blåbær
250g i ca 5 minutter
r3Sett stekeoven på 250 g.
Pisk eggedosis av egg og sukker.
Sikt i mel og bakepulver, ha i vannet og rør lett sammen til alt er blandet.
Kle et stekebrett med bakepapir og smør røren utover.
r4Stek kaken midt i forvarmet ovn 250 g i ca 5 minutter.
Legg et bakeppir på bakebordet og strø sukker på det.
Ta kaken ut av ovnen. Løftkaken i to av bakepapirhjørnene og legg kakedelen ned på det sukkerstrødde papiret.
Dra forsiktig av bakepapiret som sitter på kaken.
Vil det ikke løsne, kan det smøres med vann.
r5Smør utover syltetøyet og rull kaken sammen.
Rull først den enekanten litt inn, løft i papiret og la den rulle rundt.
Rull bakepairet rundt og la den avkjøles.
r6Når kaken er avkjølt kan den skjæres i skiver, eller som her i skrå biter.
r7Rullekakeskive.
r9Rullekake er fin og fryse, men holder seg også godt oppbevart i tett boks i køleskapet.
r9aLegg rullekakeneporsjonsstykker  i muffinformer og server gjerne litt pisket krem til.

Pikekyss med tørket bringebær

p1Pikekyss med bringebær, søte å se på og søte og spise.
p2ca 24 stk
3 eggehviter
100 g sukker
100 g melis
1 ts sitronsaft
1 ss tørket bringebær som er knust til pulver
litt rosa matfarge, vist du vil
+
1 ss tærket bringebær som stø
1 bakepapir, krempose og rund tipp
100 grader i 1 time + 1 time til tørk
p3Ha eggehviter og sitron i en helt ren bolle.
p4
Pisk hvitene stive, mens du har i litt og litt sukker.
p5***
p6Ha bringebærpulver og melis i et dørslag og sikt det i de piskede eggehviten. Ha i litt rosa matfarge vist du vil ha sterkere farge.
p7Pisk videre til til du får en tykk og blank marengs.
p8Tips 1: Vist du setter kremposen med tippen i et stort glass eller mugge er den lettere å fylle.
Tips 2: ta litt marengs i hvert hjørne av bakebrettet, så glir ikke bakepapiret.
p8a Ha marengsmassen i en pose med rund tipp i.
Sprøyt ut pikekysene på et bakepapirkledd stekebrett.
p8bStrø litt bringebærpulver på hvert pikekyss.
p9Stek/tørk pikekyssene midt i forvarmet ovn 100 g i ca 1 time.
Slå av ovnen og la de stå der en time til.
Nå vil pikekyssene være lett og ta av bakepapiret.
Oppbevar pikekyssene i tett boks.
Pikekyss er fin å bruke som kakepynt, serveres til is, eller bare spises som de er.

Gratinert hummer med persille, glutenfri

h1

Gratinert hummer er noe av det beste jeg vet!
Her er oppskrift på min glutenfrie variant med persille.

h2Gratinert hummer med persille
4 porsjoner forrett/kosemat
*
2 stk kokt hummer a 500 gram
*
3 ss smør
2 ss maisennamel
2 dl helmelk eller fløtemelk
1 egg
75 g revet ost
30 g opphakket bladpersille
ca 2 ss sitronsaft
ca 1/2 ts grovmalt pepper
*
Til servering: 4 sitronbåter
h3 h4Smelt smøret i en kasserolle og rør inn maisennamel.
Spe med melk, mens du rører til en glatt saus.
Gi sausen et oppkok og ha i osten og rør til den er smeltet.
Ta kasserollen av varmen og smak til med pepper os sitronsaft. Rør inn egget og til sist persillen.
Sett sausen til side.
h5Legg hummeren på rugg og del de i to på langs.
Ta av de store klørne og legg de bort.
Ta ut hummerkjøttet som ligger fra halen og fremover.
Rensk ut resten og kast det.
Legg hummerskallene i en ildfast form.
Del opp hummerkjøttet  i 7-8 biter.
h6 Legg hummerkjøttet i skallene, og hell over sausen.
h7Gratiner hummeren øverst i forvarmet ovn 250 g i ca 8 minutter, til de er blitt gylden. De kan og settes under grillen i noen få minutter.
h8Server den gratinerte hummeren med en sitronbår og en hummerklo til hver.

Raspeball

k1Raspeball servert med smør, sukker og tyttebær.
k2Raspeball, 8 stk (4 porsjoner)
700 g potet, rå
300 g potet, kokt
100 g byggmel
2 ss hvetemel
1,5 ts salt
200 g salt flesk eller bacon i biter
*
2 l lettsaltet vann eller kraft til koking
til servering:
Forslag 1: sukker/sirup, smør, tyttebær
Forslag 2: saltkjøtt, salt flesk, pølse, kålrot, gulrot, potet

k3 k4Kok 300 g poteter.
Skrell 700 g poteter.
Rasp alle potetene i en kumme.
Tilsett byggmel, hvetemel og salt.
Rør sammen til alt er blandet.
en Del deigen i 8 like deler, rull boller. Lag et hull i bollen og fyll
den med 1/2 ss bacon eller salt flesk. Tett bollen sammen
så fyllet holder seg inne i bollen. Strø litt byggmel på et fat og legg bollen på det. Lag de andre bollene.
k6Kok opp vann med litt salt eller kraft.
(Jeg bruker kraften det er kokt saltkjøtt i.)
Legg bollene i den kokende kraften, en og en.
La de trekke/småkoke i ca 1 time.
k7Server raspeballene sammen med en smørklatt, sukker/sirup og tyttebærsyltetøy.
k8Eller server raspeball til saltkjøttgryte.
*
Denne månedensutfordring: Poteter, står Ina for fra den flotte matbloggen Mat på bordet. Les her om hennes potetoppskrift Ovnsbakte poteter med timian .
Vil du se flere:
Bord for to
Hver gang vi spiser
Sunnere alternativ

instagram med #oppskriftsutfordringen.
Du kan og følge med på facebooksiden til Matbloggsentralen her og på Instagram her.

Oppnedkake med eple, pære og plomme

epNå er det sesong for gode eplekaker!
Her er god oppnedkake med både eple, pære og plomme.
k2
250 g smør (kjøkkenbenkmykt)
250 g sukker
4 egg (store)
250 g hvetemel
1,5 ts bakepulver
*
2 epler, gjerne sure
2 pærer, helst harde
3-4 plommer, helst harde
5-6 ss sukker
1 ss kanel
*
rund form 26 cm
1 bakepapir
180 g  i ca 60 minutter
k3Pisk smør og mykt smør til en luftig krem.
Tilsett ett og ett egg, pisk godt imellom.
Sikt i mel og bakepulver og rør det forsiktig inn med en slikkepott.
Kle en 26 cm springform med bakepapir i bunnen.
Strø 5-6 ss sukker utover, i et jevnt lag.
k4Del frukten i to og fjern steiner og kjærnehus.
Del opp frukten i båter, ca 0,5 cm tykke.
Legg frukten i formen, i fint mønster.
Strø over kanel og hell over kakedeigen.
Smør den utover med en slikkepott.
Stek kaken midt i forvarmet ovn, 180 grader i ca 60 minutter.
Prøv med en bakepinne, er den fri for deig, er kaken ferdig.
Husk at alle ovner er forskjellige.
k5Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøle i ca 20 minutter.
Ta av kakeringen og legg over et kakefat.
Snu kaken og ta av kakelokket og bakepapiret.
k6*****
k7Server kaken som den er,
eller sammen med krem eller iskrem.
Kaken holder seg godt i noen dager, og er og fin og fryse.
Tips: kaken kan selvsagt bare bakes med en sort av fruktene.

Scones med gulrot og appelsinjuice

g7Scones med gulrot og applsinjuice er saftige og naturlig søte.
g2Scones:  10 stk.
1 stor gulrot eller 2 små (ca 200 g raspet)
6 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
4 ss rapsolje
2 dl appelsin juice
g3 g4Rasp gulroten og bland den sammen med mel, bakepulver og salt. Rør så inn olje og appelsinjuice.
Legg spiseskjedstore skjeer med deig på et bakepapirkledd stekebrett. Stek sconsene midt i forvarmet ovn 200 g i ca 20 – 25 minutter. Avkjøl sconsene på rist.
g6Sconsene smaker best nylaget, gjerne med litt smør og honning.  De er fine å fryse.

Møsbrømlefse

helef
Oppskrifter på Møsbrømlefse fra Valnesfjord og glutenfri Møsbrømlefse  er hentet fra boken vår TAKKEMAT!
Møsbrømlefse er tradisjonskost og lokalmat!
Alle har sine egne familieoppskrifter, detter er vår!
Oppskriften har og vært presantert i Dagbladet se her
Intervjuet Lefsa alle i Salten reiser hjem for se her
litebilde

Møsbrømslefse fra Valnesfjord
Lefse
40 stk
1 liter kulturmelk
1 dl vann
2 ss hornsalt
2 ss lys sirup
2 ss smelta smør
250 g fin rugmel
250 g grov sammalt hvete
700 g hvetemel
+ litt byggmel til å bake ut

Bland sammen ingrediensene til lefsen i en kjøkkenmaskin. Deigen skal være litt klissete.
Del deigen i 40 emner, rull til boller, og trykk de litt flat.
Ha mel mellom og legg plast over emnene.
Kjevle ut til tylle runde lefser med byggmel. Stek lefsene på over middels varme, lett på begge sider.
Legg lefsene oppå hverandre, i et klede så de ikke blir tørre.
Lefsene kan lages i forkant og fryses.

Møsbrøm:
1 liter melk, eventuelt litt fløte
500 g brunost valgfri type, bruk gjerne gamle brunostskorper
6 ss sukker
1/2 ts salt
3 ss hvetemel/eller maisennamel (for glutenfri lefse),
jevnes i litt kaldt vann, så det ikke blir klumper.

Til møsbrømmen raspes all osten fint og røres ut i melken, under oppkoking.
Pass på og bruk ikke for varm plate. Når osten er smeltet, ristes melet ut i kaldt vann. Bruk et glass med lokk og rist til det er klumpfritt. Rør jevningen ned i den varme melken.  Kok opp møsbømmen, mens det røres hele tiden. Rør i sukker og salt.  La den småkoke noen minutter så den tykner. Møsbrømmen skal være omtrent like tykk som vaniljesaus.

Tilbehør, rømme, smør og sirup.

m3

Montering:
Sett takka på middels varme.
Legg et bakepapir på takka og legg ei lefse oppå.
Smør en øse med møsbrøm utover lefsen.
Legg på 1 ts smør, 1 ss rømme og 1 ss sirup i midten av lefsa.
m4                              ( Bildene er av en glutenfri møsbrømlefse 🙂
Når smøret er smeltet er lefsa varm nok, brett da lefsa dobbelt.
Så brettes hvert hjørne inn mot midten. Så det ligner litt en konvolutt.
Lefsa legges lett på et fat hvis man løfter opp bakepapiret, og lar lefsen gli over på fatet.
Null gris, enkelt og greit.
Når lefsen skal spises river man av et hjørne bretter det sammen og løfter opp og dypper i rømmefyllet som kalles søvvel… Dypp og sis biter av lefsa.

Vi som er oppvokst med dette spiser med fingrene, mens andre nok foretrekker kniv og gaffel.
forsiden

Glutenfri møsbrømlefse:
Skal du servere glutenfri møsbrømlefse, bruker du oppskriften for glutenfri tynnlefse og jevner til møsbrømmen med maisennamel.

Glutenfri tynnlefse
10 stk
3 dl rømme
4 dl melk
4 ss sukker
1 ts hjortetakksalt
1 ts natron
1 ts bakepulver
0,5 ts salt
1 ss fiberhusk (for seigheten)
Ca 1 kg fint glutenfritt mel
+ glutenfritt mel til utbaking.

Bland alt godt sammen i en kjøkkenmaskin eller for hånd, og la det stå kaldt i mist 2 timer.
Del deigen i ti biter, rull til boller og trykk de flate.
Kjevle ut til tynne leiver som stekes på litt over middels varm takke, på begge sider.
(Skal de bukes som møsbømlefser, stekes de mindre.)
Legg de ferdigstekte lefsene på rist i et klede.
Bland sammen mykt margarin/smør, sukker og kanel.
Fukt leivene med vann, vent til de er myke og smør på smørblandingen.
Brettes sammen og skjæres opp i like biter.

Tips. Vil du ha melkefrie lefser, bytter du ut med soyamelk og soyarømme.

mosb26

Persillesnurrer med pepperoni og ost

p1Nybakte persillesnurrer,  luftige og gode.

p2Persillesnurr med pepperoni og ost ca 18 stk
5 dl lunken melk
10 dl hvetemel
1/2 pose tørrgjær
1 ts salt
50 g mykt smør
+ ca 1 dl hvetemel til utbaking
*
Fyll:
2-3 ss mykt smør
1 bukett bladpersille
100 g peperonipølse i skiver
100 g ost
frovmalt pepper

p2bBland sammen 5 dl lunken melk, 10 dl hvetemel, 1/2 pk. tørrgjær og 1 ts salt. Rør godt i en kjøkkenmaskin eller for hånd til i ca 5 minutter. Tilsett det myke smøret og fortsett og bland/rør i et par minutter til. Sett deigen til heving på et lunt sted under et klede i ca 1 time, eller til deigen har doblet størrelse.
Etter en time… hellles 1 dl hvetemel på bakebordet og deigen legges oppå, den er ganske klissete. Brett den litt sammen med melet og kjevle den utover så den er ca 30cm x 50cm.
Pass på å ha på nok mel så ikke deigen sitter fast.
p4Smør mykt smør 2-3 ss utover deigen,
Hakk persillen og strø den utover.
Legg pepperonipølse og ost utover .
Kværn til sist godt med grovmalt pepper på toppen.
Rull sammen deigen til en pølse,(som om du laget kanelsnurrer).
p5Del rullen i biter ca 18 stk legg de på bakepapirkledde stekebrett.
p6Hev persillesnurrene i ca 45 minutter.
Stek de midt i frovarmet ovn 200 g i ca 12-15 minutter
De skal være litt brune.
p7Avkløl persillesnurrene på rist.
p8Snurrene smaker godt som de er og er supert tilbehør til suppe. De er og fine å ha til lunch, og å ta med på tur.
Persillesnurrene er fine å fryse.

Rødbetkake med italiensk marengstopping

r1Månedens oppskriftsutfordring fra Green Bonansa er: bete! så her er mine: Rødbetkaker med italiensk marengstopping, rosmarin og bringebærstrø.  Søte kaker med søt topping!
r2Rødbetkaker 12 stk
400 g rødbeter
2,5 dl rapsolje
3 egg
3 dl sukker
5 dl hvetemel
3 ts bakepulver
2 ts kanel
2 ts kardemomme
1/2 ts salt
*
liten langpanne (ca 30×35)
plasthansker, blender, bakepapir
Italiensk marengstopping (se oppskrift lengere ned)
rosmarinblader, eller annen pynt
bringebærstrø (kan sløyfes)
175 g ca 50 minutter
r3Ta på deg plasthansker, skrell rødbeter og riv de grovt på et rivjern. Ha de i en blender,  kjør de i blenderen til det er blitt en fin masse.
Ta av 2 ts rødbetmasse som, skal brukes for å gi farge til marengsen.
Ha i eggene, oljen og bland.
r4Hell rødbetmassen i en kumme og bland i sukker, salt, kanel og kardemomme. Sikt i hvetemel og bakepulver og rør til alt er blandet.
Hell røren i en bakepapirkledd liten langpanne og stek den midt i forvarmet oven 175 g i ca 50 minutter.
Stikk en bakepinne midt i kaken, er den uten deig når du tar den ut, er kaken ferdigstekt.
Avkjøl kaken i formen på rist.
r5Når kaken er kald deles den i 12 biter, eller stikkes ut.
Sett kakestykkene på et serveringsbrett.
r6Italiensk marengstopping:
3 eggehviter
3 dl sukker
2 tss sitronsaft
0,5 dl vann
1 ts moste rødbeter fra oppskriften over.
*
Pisk sammen eggehvitene med 1 dl av sukkeret og sitronsaften. Ha i rødbetmos til ønsket farge.
Ha 2 dl sukker og 0,5 dl vann i en kjele og la det koke i noen minutter ca 4, (til det er ca 120 g) og er blitt en litt tykk sukkerlake.
r7Hell den varme sukkerlaken i en tynn stråle i marengsen mens den piskes.
Pisk videre til marengsmassen er blitt tykk, blank og lunken.
Fyll den i en sprøytepose med stor rund tipp (du kan og bruke posen uten tipp).
r7bSprøyt marengstoppingen på rødbetkakene.
r7cPynt med rosmarin. Her er det og pyntet med litt gjøksyre.
r8****
r9Dryss til slutt over med litt bringebærstrø.
r9bKakene kan godt lages dagen før de skal serveres.
Rødbetkaken i seg selv, er veldig holdbar og saftig.
Skal rødbetkakene fryses må de fryses uten topping.

Tips. Får du marengsmasse til overs kan de sprøytes på bakepair og stekes midt i ovnen 120 g i ca 1 time.

Tips: se flere rødbetoppskrifter fra de andre flotte matbloggere som er med på utfordringen:  Rødbetburger fra Green Bonanza, Rødbetsuppe fra Spiselandslaget, Rødmende betefruer fra Idefull, krydret rødbet fra mitt kjøkken i Istanbull, Rødbete muffins fra Kjøkkenmagi,
Pizza med bete og cheve fra Entusiastisk mat, Rødbet og ostefylt pasta av The Norwegian Hausfrau og mange fler på Instagram under #oppskriftsutfordring.

Høstens vakreste kake

b1Høstens vakreste kake, er en smørkremkake med spiselige blomster, som er plukket i hagen.
b1a***
b2Vaniljekakebunn 2x 24 cm
175 grader i ca 25 minutter
*
4 egg
3 dl sukker
2 dl hvetemel
1,5 dl potetmel
2 ts bakepulver
1 ss vaniljesukker
4 ts vann
1 ts eplesidereddik
b3Pisk eggedosis av egg og sukker.
Sikt i hvetemel, potetmel,
bakepulver og vaniljesukker.
Rør forsiktig sammen med en slikkepott.
Rør til sist inn vannet,
som er balndet med eddiken.
b4Smør to former 24 cm og legg bakepapir i bunnen.
Fordel kakedeigen i de to formene.
Stekes nederst i forvarmet stekeovn 175 g.
Sjekk med en bakepinne om de er ferdige,
det tar ca 25 minutter.
Avkjøl kakebunnene på rist.
Når de er kalde tas de ut av formene,
og bakepapiret fjernes.
*
Tips: Kaken kan og stekes i en 26 cm form,
da må den stekes minst 10 minutter lengere,
og deles i to når den er blitt kald.

b5Lag vaniljekrem oppskrift her eller bruk ferdigkjøpt.
Kremen lages av vaniljekrem, fløtekrem og smørkrem.
NB! Husk at alt må ha samme temperatur!!
2,5 dl vaniljekrem
2,5 dl fløte pisket tilkrem
*
250 g mykt smør
250 g melis
b6Pisk krem og bland den inn i vaniljekremen.
Pisk luftig smørkrem av melis og smør.
b7Bland forsiktig litt og litt vaniljekrem inn i smørkremen.
Husk at alt må ha samme temperatur, ellers vil det skille seg.
Blir kremen blir skilt…. Sett den i kjøleskapet så den blir helt kald og prøv å pisk den sammen.
Tips: Det er lettere å få bra resultat ved å bare bruke vaniljekrem uten fløtekrem.
*
Smør 1/3 av kremen på en kakebunn
og legg på den andre kakebunnen.
Smør resten av kremen oppå og rundt kanten av kaken.
b7aSpiselige blomster fra hagen:
Rosenblader
Kornblomst
Ringblomst
Erteblomst
Dill
Agurkurt
Mynte
Stemor
Gjøksyre
b8 b8a b8bPynt kaken med spiselige blomster.
Her er det bare å kose seg og pynte som man vil. 🙂
b9Kaken bør pyntes samme dag som den skal spises.
Skal kaken fryses, må den fryses uten blomster.

Osteboller

o1Osteboller med skinke og salat,
er deilig til lunch eller frokost.

o2Osteboller 16 stk

Fordeig:
5 dl lunket vann (37 grader)
1/2 pose tørrgjær (25 g gjær)
4 dl hvetemel
2 dl havregryn

Resten av deigen:
5 dl hvetemel
1 ts salt
2 ss rapsolje
150 g raspet ost

Topping:
150 g raspet ost
o3Bland havregryn, 4 dl hvetemel og gjæren i en bakebolle.
Hell i det lunkne vannet og rør godt.
Sett deigen til heving, på en lun plass i en time.
o4Tilsett resten av ingrediensene,
og bland godt sammen til en smidig deig.
o5Del deigen i 16 biter
Rull til boller, som settes på et bakepapirkledd stekebrett.
Stø på osten som er til topping.
Hev bollene en time.
Stek ostebollene midt i forvarmet ovn 200 g i ca 20 minutter
Bollene skal være gyldne.
o6Avkjøl ostebollene på rist.
De er fine å fryse.

Rød og hvit smørkremtopping

c1Rød og hvit cupcakestopping blir ekstra lekker, når cupcakesformene og  kakepynten er rød og hvit.
c2Rød og hvit smørkremtopping:

til minst 24 cupcakes
200 g soft margarin (myk)
500 g melis
2-3 ss melk
 noen dråper med karamellsmak og  bringebærsmak
litt rød pastafarge.
2 spisskoser av plast (som man bruker til kakepynting
1 stjernetipp
1 stor konditorpose
+ 24 stk muffins (oppskrift her) (glutenfrie muffins)
24 stk kakepynt (kan utelates)
c3 c4

Pisk smør og melis på lav hastighet til alt er blandet,
tilsett melk  og pisk på høy hastighet i ca 5 minutter, til den er kremete og hvit.
Ha halvparten av kremen i en annen kumme og smak til med dråper med karamellsmak.
I den andre kremen smakes den til med dråper medbringebærsmak og kremen farges rød med litt rød pastafarge.
Ha kremene i se to spissposene av plast og klipp litt av spissene av.
Fest tippen i den store posen, og legg de to posen med krem sammen med spissene ned i den store konditorposen.
Sprøyt kremen på muffins/cupcakes.
Pynt gjerene med litt kakepynt på toppen.

c5 c6 c9 c9a

Monfongo

m1b

Helt siden jeg leste boken Monfongo av Cesilia Samartin,
har jeg hatt lyst til å smake denne retten.
Jeg kjøpte kokeboken hennes med det samme, og i går fikk jeg endelig tak i grønne kokebananer, og det på vår lokale Coop Prix i Valnesfjord. 🙂

m7

m6

m2Mofongo 4 porsjoner
2 store grønne kokebananer
150 g bacon
2 fedd hvitløk
litt olivenolje
litt salt
+ rapsolje til steking
m3Del opp baconet i små biter, sprøstek det godt.
Hell av fettet og ha baconen i en mørtel sammen med hvitløken. Støt det så det blir en litt grov masse.
Ha massen i en kumme.
m4Skrell bananene og del de i ca 2 cm store biter.
Varm opp olje i en vid panne, stek bananene i ca 12 minutter til de er møre, snu de underveis.
Ta bananene opp fra oljen og ha de i en foodprosessor.
Kjør bananene i noen få senkunder, bare så de så vidt blir en grov masse. (bananene kan og med fordel knuses i en mørtel, men det tar lang tid)
m5Hell bananmassen i kummen med bacon og hvitløk.
Rør sammen og smak til med salt. Hell i litt olivenolje,
og form massen til spiseskjestore boller.
m9Server Monfongo som den er, eller sammen med stekt kylling og litt salat.

Sjokoladeboller

s1Sjokoladeboller som barn både elsker å lage og å spise.
Og noen voksne og selvsagt! 🙂

s216 sjokoladeboller
200 g mykt smør
200 g melis
1 ss vaniljesukker
1/4 ts salt
4 ss god kakao
2 dl havregryn (glutenfri)
3 dl kokos
+
kakestrø
kokos
s3 s4 s5Pisk sammen mykt smør, melis, vaniljesukker, kakao og litt salt til en luftig krem.
Rør inn kokos og havregryn.
Sett frem en skål med kakestrø og en med kokos.
Lag boller med en spiseskje og rull de i en av skålene,
så de blir helt dekket med enten kakestrø eller kokos.
s6Sett bollene på et brett kledd med matpapir, til de stivner litt.
Oppbevar de kaldt i tett boks.

Sommerterte med tomat

t1

Bruker du ferdig kjøpt tertedeig, lager du denne terten på 1-2-3. Lager du deigen selv, tar det bare litt lengere tid.

t2Terte 4-8 porsjoner
1 terte deig ferdigkjøpt deig, eller etter oppskriften her.
Ca 1/2 kg tomater
200 g ferskost
4 ss seter rømme
1 ss sitronsaft
1 bunt basilikum
ca 20 oliven
2 ss olivenolje
litt fingersalt og grovmalt pepper
t3Tertebunn:
200 g hvetemel
125 g kaldt smør i biter
2 ss kaldt vann
*
Smulder smøre i melet, tilsett vann og kna sammen til en deig. Legg den kaldt i ca 1/2 time.
Kjevle ut deigen på et bakepapir. Prikk den med en gaffe.
Stek tertebunnen midt i forvarmet ovn 200 g til den er gylden, det tar ca 15 minutter.
Kjøpt tertedeig stekes etter beskrivelse på pakken.
Avkjøl tertebunnen på rist.
*
Rør sammen ferksost og rømme, smak til med sitronsaft.
Smør ostekremen utover den kalde tertebunnen.
Del tomtene i skiver og legg de utover ostekremen.
Legg så på basilikumblader og oliven.
Dryss over litt god olivenilje, litt fingesalt og grovmalt pepper.

t5Del opp terten i biter, server den som forrett, 8 personer eller som koserett til 4 personer.

Kanelnøster

 

 

k1Kanelnøster er en variant av kanelsnurrer, kanelknuter eller kanelboller, og de blir minst like gode!

k2ca 20 stk
5 dl helmelk
150 g smeltet smør
1 egg
1 kg hvetemel
100 g sukker
50 g gjær/ 1 pose tørrgjær
1 ts salt
*
2 ss rapsolje
*
50 g smør
100 g sukker
2-3 ss kanel
*
1 pisket egg
4 ss perlesukker
k3Smelt smøret og varm melken til den er ca 37 g.
Hell det i en bakebolle og ha i egget, rør til det er blandet.
Ha i hvetemel, sukker og salt.
Elt deigen godt i ca 5 minutter.
Sett den lunt til heving i ca 45 minutter.
k4Smør bakebordet eller kjøkkenbenken med olivenoljen.
Hell ut deigen og kjevle den avlang,
så den er ca 120 cm x 30 cm.
Smør mykt smør godt utover deigen i et tynt lag.
Strø på sukker og kanel på hele deigen.
k5Brett inn de lange sidene mot midten så de overlapper litt.
Kjevle ut deigen igjen så den er like stor som sist. ca 120×30.
k6Skjær strimler på langs ca 1,5 cm brede og 120 cm lange.
Rull den sammen som et nøste og sett den på et bakepapirkledd stekebrett.

k7Fortsett til all deigen er brukt.
IMG_6545Pensel nøstene med lett pisket egg.
k8aStrø på perlesukker.
Hev kanelnøstene til dobbel størrelse.
k8bStek kanelnøstene midt i forvarmet ovn 225 g i ca 12 minutter
De skal være godt stekete, men ikke brente.
k9Avkjøl kanelnøstene på rist.
De smaker allr best nysteket og  er fine å fryse.

Kakepizza

 

k1

Kakepizza! Min niese på 13 år, spurte om vi skulle lage kakepizza?
Selvfølgelig kunne vi det! 🙂 Her er resultatet.

k1aKakepizza 8 store stykker
120 g hvetemel
60 g sukker + 2 ss sukker til utkjevling
60 g maizenamel
120 g kaldt smør i biter
*
Topping:
1/2 glass sjokoladepålegg
8 forskjellige typer kakestrø/kakepynt/søtsaker
*
175 g i ca 25 minutt

k2Ha mel, maizena, sukker og kaldt smør i en foodprosessor.
Kjør det sammen i ca 1 minutt til det blir en deig.
Du kan og blande sammen deigen for hånd.

k3Lag en kule av deigen, og legg den midt på et bakepapir.
Strø på litt sukker og kjevle ut en sirkel ca 20 cm i diameter.
Del den i 8 deler med et pizzahjul og prikk den med en gaffel.
Stek kaken midt i forvarmet ovn 175 g i ca 25 minutter. Den skal bli litt lys brun.
k4Ta kaken ut av ovnen, og del fort opp i samme sporene før kaken stivner.
Avkjøl kakepizzaen helt før den pyntes.
k5Her er pynten vi brukte: Sjokoladepålegg, gelemenn, 2 typer kakestrø med farger, lakriskakestrø, små marsmellows, små sjokoladeknapper, sølvkuler og gelegodt.
k6Del opp til pizzastykker. Smør sjokolade på hvert stykke, la det være uten ytterst.
Legg en sort pynt på hvert stykke.

k7Legg sammen pizzastykkene til en hel pizza når de skal serveres.
Vel bekomme!

Enkel skuffkake med banan

b1

 

Vist du har overmodne bananer, ikke kast den, men bak heller denne skuffkaken. Den er enkel og bake, saftig og god.
b2

Enkel skuffkake med banan
4 egg
4 dl sukker
3 dl rapsolje
2 dl melk
5 overmodne bananer
8 dl hvetemel
1 ss vaniljesukker
3 ts bakepulver
*
1 langpanne + 1 bakepapir
175 g ca 45 min
*
Tilbehør: bananer og litt sitronsaft
eller bananer, krem og karamellsaus
b3

Sett ovnen på 175 grader.
Rør sammen egg og sukker i en bakebolle. Hell i olje og melk.
Krakk bananene med en gaffel så de blir til bananmos.
Bland det i bollen. sikt i hvetemel, bakepulver og vaniljesukker. Rør lett sammen.
b4

Kle en langpanne med bakepapir og hell i røren.
Stek kaken midt i forvarmet ovn 175 g i ca 45 minutter.
Prøv med en bakepinne om den er ferdig.
b6

Avkjøl kaken på rist.
b6a

Del kaken i porsjonsstykker når den er kald.
Banankaker holder seg godt i noen dager, oppbevart kald i tett boks, den er og fin å fryse.
b7

Legg gjerne  bananskiver på topper av kakestykkene.
Tips: pensel bananskivene med litt sitronsaft, så holder de seg pene.
b8

*
b9

Banankaken smaker og godt med pisket krem, banan og karamellsaus.

Brownies med sjokoladekrem og peanøtter

b1

 

 

 

 

 

 

1 brownies i langpanne
1 porsjon sjokoladekrem
150 g peanøtter
2 ss kakestrø
*
Brownies:
300 g kokesjokolade 70%
100 g godt smør
3 dl sukker
4 stk egg
1 kopp espresso kaffe
2 dl hvetemel
*

 Sjokoladekrem:
200 g soft margarin
400 g melis
1 dl kakao
1/2 dl kokende vann
1 ss vaniljesukker

b2

Smelt sjokoladen og smøret i vannbad.
Kle ei langpanne med bakepapir.

Ta sjokoladen ut av vannbadet når den er smeltet,
rør så sjokolade og smør blir blandet.
Rør i kaffen, så eggene ett om gangen,
og rør til sist  i mel og sukker.
Hell røra i den bakepapirkledde forma.
Stekes midt i forvarmet ovn 180 g ca 20 min.
Avkjøl brownien på rist.

b3

 Bland kakaoen i det kokende vannet, og avkjøl den helt.
Rør sammen mykt smør, melis og vaniljesukker.
Ha i den avkjølte kakaoen, og pisk alt i en kjøkkenmaskin i
ca 3-4 minutter, til kremen er luftig.
Husk at kakaoblandingen må være helt kald.

b4Del den kalde brownien i ti like deler.
Plasser den ene delen på et kakefat eller et brett.
Smør på halvparten av sjokoladekremen,
og strø på halpaten av peanøttene.
b5Legg på den andre delen, smør på resten av sjokoladekremen,
b6og strø på resten av peanøttene.
b7Stø så på kakestrøet.
Sett kaken kald til den skal serveres.
Den er fin å fryse.
Tips. Kaken er mektig, så den rekker til mange.
Det smaker godt med en god kopp kaffe til.

Myke bananscones, glutenfri

b1Myke gode og saftige bananscones smaker godt med smør og syltetøy på.

b2ca 10 stk
1 stor moden banan
3 ss rapsolje
3 ss tykk yoghurt
6 ss lyst glutenfritt kakemel
3 ss havrekli (glutenfri)
1 ss fiberhusk
1 ts bakepulver
1/2 t salt
200 g i ca 20 minutt

b3

Legg bananen i en kumme og krakk den sund med en gaffel.
bland i olje og yoghurt.
Ha i mel, havrekli, fiberhusk, bakepulver og salt.
Rør deigen lett sammen .

b4Kle et stekebrett med bakepapir og sett deigen på med en spiseskje.
Stek sconsen midt i forvarmet ovn 200 g i ca 20 minutter.
Avkjøl sconsen på rist.

b5Sconsen smaker best nylaget.

b6Server banansconsen med smør og syltetøy til.

Porsjons pavlova

p1Bak porsjons marengs og ha i en boks, så kan du imponere med lekre pavlova på 1-2-3
p1a9 porsjons pavlova
4 eggehviter
200 g sukker
1 ss sitronsaft
litt rosa matfarge (bare vist du vil)
*
Sett ovnen på 175 g.
Pisk eggehvitene, sitronsaften og 4 ss av sukkeret på middels hastighet i en mikser. Når det er blitt stivt tilsettes resten av sukkeret og matfargen. Sett opp hastigheten og pisk til tykk marengs.
Kle et stekebrett med bakepapir.
Fordel marengsmassen i 9 porsjoner på bakebrettet.
Lag de  runde med en skje og lag de litt tynnere i midten.
Sett stekebrettet midt i ovnen, og sett ned til 120 grader.
Stek marengsen i 45 minutter. Slå av ovnen, og la marengsen stå i ovnen til de er kalde. (ca 1 time)
Ta ut stekebrettet og ta forsiktig marengsen av bakepapiret
med en stekespade. Oppbevares tørt og mørt til de skal serveres.
p2Server marensgsen med krem/is/yoghurt og bær/frukt/syltetøy og pynt gjerne med spiselige blomster.
p3Her er pr marengs brukt: 2 ss tyrkisk yoghurt, 4 kirsebær(uten stein), 2 ss jordbærsaus,  og til pynt: kornblomster, jordbærblomst, gjøksyre, agurkurt og mynte

Vannmelonsalat med fetaost og mynte

f1 f2 f3 f4

Sommerens favorittsalat! 🙂 som smaker godt sammen med  grillmat, eller bare med litt godt brød som tilbaehør.
4 porsjoner
1/2 vannmelon
200 g fetaost
1 bunt mint blader
Dressig:
4 ss rapsolje
2 ss sitron
salt og pepper
Skjær av skallet og del opp melonen i biter.
Del opp fetaosten i biter.
klipp opp mint badene.
Lag derssing av olje og sitron, smak til med salt og pepper.
Bland alt lett i en salatbolle.
Sett salaten kaldt til den skal serveres.

Ferieboller

s1

Barnebarna mine er veldig glade i skoleboller,
men siden det er sommerferie, baker vi isteden ferieboller.
De er  ganske like, vi har bare byttet ut kokosen med kakestrø. 🙂
Viktig: Husk at når man skal bake med barn, må man ha god tid!

s1aSånn ser en ekte feriebolle ut! 🙂
s2Ferieboller:
16 stk
1 kg hvetemel
100 g sukker
1 ts salt
50 g gjær (1 pakke tørrgjær)
1 egg
150 g mykt smør
+
1/2 l vaniljekrem kjøpt eller oppskrift her
melisglasur av melis og litt vann til tykk glasur
kakestrø
s3Melet veies nøye opp og has i en bakebolle.
s4Så skal salt, sukker og tørrgjær i.
Tilsist lunken melk og ett egg.
s5Så er det bare å røre, Bestemor elter deigen ekstra godt i kjøkkenmaskinen, før den stoppes og smøret has i. Så eltes deigen i 5 minutter til.
s6Sett deigen til heving i ca 45 minutter, til den har doblet størrelse.
Skal det lages vaniljekrem fra bunnen lages den nå, og settes til avkjøling.
Oppskrift på vaniljekrem finner du her.
s6aDel deigen i 16 deler, rull boller, trykk de flate
og legg de på et bakepapirkledd stekebrett.
Lag fordypning i midten av hver bolle og legg på en spiseskje vaniljekrem.
Sett bollene til heving i ca 30 minutter. Det kan det fylles på litt mer vaniljekrem før steking. Stek feriebollene midt i forvarmet ovn, 180 g i ca 20 minutter.
s7Barna koser seg og lager superfine boller! 🙂
s8Avkjøl bollene på rist.
s8bLag tykk melisglasur og smør rundt midten, strø kakestrø på glasuren.
s9Skal noen av bollene fryses? fryses de uten glasur.
s9aVil du ha skoleboller istedenfor, byttes bare kakestrø ut med kokos.

Enkle vaniljekranser

v1

Enkle vaniljekranser smaker like godt om sommeren som ellers i året.
Server de gjerne sammen med iskrem eller jordbær.
Denne porsjonen er ganske stor, så hvorfor ikke legge noen i glass,
og gi bort  i sommergave. 🙂

v2Vaniljekranser
ca 64 stk
400 g hvetemel
100 g havremel
500 g sukker
2 ss vaniljesukker
150 g smør
3 egg
+ havremel til utbaking, bakepair og melis for å strø oppå
175 g i ca 12 minutter
v3Bland sammen mel, havremel, sukker og vaniljesukker i en bakebolle.
Del opp smøret i biter og smulder det i melet.
Ha eggene i bollen og rør sammen.
Kna så deigen lett så den blir jevn.
Legg den kaldt en time.
v4Trill ut fingertykke ruller og del de  12 cm lang, bruk havremel til utbaking.
Form lendene til ringer. De vil gli litt utover, så de trenger ikke være perfekte.
v5Legg de på bakepapirkledde stekebrett.
16 kaker på hvert brett.
Stek kakene midt i forvarmet ovn 175 g i ca 12 minutter.
Se skal være lyse på toppen og litt gyldne under.
Avkjøl kakene på rist.
v6Jeg fikk 4 brett a 16 kaker, så det ble 64 kaker.
v7Når de er kalde strøs melis over, bruk en sikt eller en tesil.
v8Oppbevar de kalde kakene i tett boks.
v9Dekorer gjerne noen glass og ha kaker i, så har du fine sommergaver.
Tips: skal du gi bort kaker, er det lurt å skrive på hva de inneholder.

Hjemmelaget mat.