Blåbærsuppe med brunostrøre og ristede mandler


Denne suppen er bare helt magisk god. Siden den kan lages av frosne blåbær kan den nytes hele året. 
Prøv den som dessert eller hvorfor ikke til formiddagsmat på en regntung dag. 

Blåbærsuppe med brunostrøre og ristede mandler 
(oppskrift fra Brunost boka vår)
4 porsjoner 
8 dl vann 
8 ss sukker 
500 g blåbær, gjerne frosne 
4 ss maisennamel 
litt sitronsaft 
 
Kok opp vann blåbær og sukker, la det koke på svak varme i ca. 4 minutter. 
Rør ur maisennamel i litt kaldt vann. Rør jevningen ut i suppen. Smak til med litt sitronsaft. 
Vil du ha helt glatt suppe, kan den røres glatt med en stavmikser eller i en blender. 
Avkjøl suppen. 
 
Brunostrøre 
2 dl seterrømme 
2 ss brunt sukker 
30 g raspet brunost 
ca. 24 mandler 
4 ss raspet brunost 
 
Rør lett sammen rømme, brunost og brunt sukker. 
Hakk mandlene og rist de noen minutter i en tørr stekepanne på middels varme, til de blir litt gyldne, men ikke brente. 
Server suppen kald med brunostrøren, de ristede mandlene og raspet brunost på toppen.