Vintermuffins med kokos


Til ære for Saltenposten,
 som var på besøk hos meg i dag,
 har jeg laget
Vintermuffins med liksomsnø på toppen.
Pyntet med selvlaget sukkerpynt .
 Vintermuffins med kokos:
1 boks kesam
4 egg
1 dl matolje
2,5 dl sukker
4 dl mel
2 ts bakepulver
2 dl kokos
 Bland sammen kesam, egg, mel,
 bakepulver, kokos og olje i en bolle.
Rør lett med en skje, til alt så vidt er blandet.
 Fordel deigen i ca 20 vanlige muffinsformer.
Stekes i 175 g  forvarmet ovn
i ca 20 min.
Avkjøles på rist.
 Topping med kokossmak:
100 g ferskost
100 g smør
4 dl melis
10 dråper kokosesens(Panduro)
+ 2 dl kokos til toppen
Litt kakepynt (gjerne hjemmelaget)
 Bland alt sammen i en mikser eller for hånd.
Rør godt til toppingen er luftigt.
 Smør et tykt lag med topping på hver muffins
og dypp de i kokos.
 Mmmm nesten som snø…..
 Pynt med små blomster ol.
For ekstra pynt ( se her)

5 tanker om “Vintermuffins med kokos

Det er stengt for kommentarer.