Kokoskake med plommer og spiselige blomster


 En ekte høstkake, pyntet med saftige plommer og spiselige blomster.

 Kokoskake med plommer og spiselige blomster:
150 g mykt smør
2 dl sukker
4 egg
1,5 dl mandelmel
1,5 dl kokos
1,5 dl glutenfritt lyst kakemel 
(tåler du gluten kan du bruke hvetemel)
2 ts bakepulver
1,5 dl melk
2 dl kokos flak til å strø på
+
5 saftige plommer
spiselige blomster
Jeg har brukt agurkurt og erterblomster
 Sett stekeovnen på 175 grader.
Rør sammen smør og sukker,
rør så inn et og et egg.
Ha i mandelmel, kokos, glutenfritt mel,
 bakepulver og melk.
Rør til alt er blandet.
Smør ei 24 cm rund kakeform, og legg bakepapir i bunnen.
Hell i røra.
Stek kaken på nederste rille i ca 30 minutter.
Prøv med en bakepinne om den er stekt.
 Avkjøl kaken på rist til den er kald.
Fjern kakeformen og bakepapiret, og legg kaken på et fat.
 Del opp plommene i båter og fjern steinene.
 Legg plommene midt på kaken.
 Pynt med spiselige blomster.
Server gjerne fløtekrem eller vaniljeis til kaken.