Gammelsalta sei med nypotet, gulrotstuing og bacon,
Gammelsalta sei eller Rødsei, er lagt til tørrsalting,
ubløgget i tønner, i mins 2 år, før de tilberedes og spises.
Før var det helt vanlig, og en del av selvbergingen langs kysten.
Nå i dag er det en delikatesse, i allfall her i Salten!
Fisken deles opp i serveringsstykker, og vannes ut i et døgn.
Beregn 150 – 200 g per person.
Kok opp vann, ha i fisken og la den småkoke/trekke i 15-20 min.
Smak på fisken, er den for salt kokes den opp i et nytt vann.
Serveres med bacon og god potet, gjerne mandel.
Gulrotstuing er også et soleklart tilbehør.
Kokte gulrøtter blandes i hvitsaus, smak til med salt og pepper.
Fisken er litt tørr, men den skal være sånn!
En delikatesse fra Salten, som ikke å gå i glemmeboken!
Rødsei/gammelsei vekker barndomsminner fra Helgeland. Mamma lagde karrisaus til (hvitsaus m masse karri)HÆRLIG. Får ikke tak i sånn fisk i dag. Den seien vi brukte va ikke tørrsalta, den lå i saltlake i tønner, helst i 7 år, da va den bæst,sa min oldefar
Nam Nam!