

Kantarellsuppe med spekeskinke
4 porsjoner
ca 500 g ferkse rensede kantareller
2-3 ss smør
1 hvitløksfedd
1/2 løk
6 dl buljong (grønsaksbuljong eller klar kjøttbuljong)
3 dl fløte
1-2 ts maisenna + litt kaldt vann
salt, pepper og litt sitronsaft
Til topping
ca 100 g av de stekte kantarellene
100 g spekeskinke
Persille

Ta av ca 100 g, som skal bruker til servering.
Hakk opp og stek løk og hvitløk sammen med restenav soppen, til løken er blitt blank.
Hell i buljongen og kok opp.

Hell i fløten og kjør suppen i en blender, eller bruk en stavmikser så suppen blir jevn.

Rør godt underveis.
Smak til suppen med salt, pepper og litt sitronsaft.

Server gjerne godt brød til.