Jeg har bakt sirussnipper etter en god gammeldags oppskrift.
Håndverksbuas sirrupssnipper:
ca 80 stk
200 g mørk sirup
125 g sukker
1 dl fløte
125 g smør
2 eggeplommer
500 g hvetemel
1,5 ts natron
1 ts ingefær
1 ts kanel
1/2 ts pepper
+
1 eggehvite
ekstra mel
ca 80 skåldede halve mandler
1. dag:
Rør sammen mørk sirup, sukker og fløte i en kasserolle.
Varm opp og rør til sukkeret er smeltet.
Ta kasserollen av plata og rør inn smøret og eggeplommene.
Ha mel, natron og krydder og bland godt.
Ha deigen i en plastpose og la den ligge kjørlig til neste dag.
Skåldede mandler:
Legg mandlene i en kasserolle og dekk de med vann.
Kok opp og la det småkoke et par minutter.
Hell ut vannet og ha i kaldt vann.
Klem på mandlene så de løsner fra skallet.
Del de i to, bruk en kniv, de deles lett.
La mandlene tørke til neste dag.
Dag 2:
Kjevle ut litt av deigen med mel, pass på så den ikke sitter fast,
men ikke bruk for mye mel…
Lag en mal av papir ca 7 cm bred, så er det lettere å få alle
sirupssnippene like store.
Del i snipper med en trinse eller et pizzahjul.
Legg snippene på bakepapirkledde stekebrett.
Pensel de med eggehvite og legg en halv mandel på hver snipp.
Stek snippene i forvarmet ovn 160 grader i 8-10 minutter.
Pass på!
Avkjøl kakene på rist.
Oppbevar sirupssnippene i tett boks.