Brunsviger

8. september 2014  i Ukategorisert  merket brunsviger / gjærbakst / hvetedeig / smørkake / søt gjærbakst av Gry

---

 Brunsviger eller smørkake er en dansk spesialitet.

 Brunsviger:

2,5 dl vann (ca 40 grader)

1 egg

50 g sukker

1 ts kardemomme

1/2 ts salt

450 g hvetemel

50 g gjær

50 g smeltet smør

+

topp:

125 g brunt farin

125 g smør

3 ss sirup

1 ts kanel

3 ss ekstra brunt farin

 for å strø på toppen

  Bland gjær og vann så det blir helt oppløst.

Ha i smør, sukker, egg,  kardemomme og salt.

Elt det godt sammen,

 og sett det til heving i 30 minutter.

Ha smør, brunt farin,

 kanel og sirup i en kasserolle.

Kok det opp mens du rører i ca 5 minutter.

Det skal bli som en sirup.

 Legg deigen i en bakepapirkledd form.

størrelse 1/2 langpanne.

Lag hull men fingrene i deigen,

som om du lager focatccia.

Hell og fordel sirupen over deigen.

 Strø på brunt farin.

La det heve i ca 50 minutter.

Stek kaken 

midt i forvarmet ovn, 200 g i ca 20 minutter.

 Avkjøl kaken på rist.

Vent til kaken er lunken før du skjærer i den.

Brunsviger smaker best nystekt,

og den er fin og fryse.

---

---